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Weihnachtsgebäck - Kourabiedes

Diese kleinen Teigbälle sehen wie kleine Schneehäufchen aus, weil sie am Ende mit einer dicken Schicht Puderzucker bestreut werden. Beißt man hinein, findet man meist gleich auf der Zahnreihe einen angenehmen Widerstand in Form von eingebackenen Mandelkernen. Mandeln zählen zu den Steinfrüchten, nicht zu den Nüssen, und gehören zu der Familie der Rosengewächse. Vielleicht aus diesem Grund, in jedem Fall sehr lecker, wird dieses schlichte, weil aus nur wenigen Zutaten bestehende Gebäck mit Rosenwasser verfeinert.

Hier die Zutatenliste:
ungefähr 1 kg Mehl (es können auch 250 g mehr sein)
2 Teelöffel Backpulver
600 g Butter (50 g mehr geht auch)
2 Eidotter
150 g Zucker (früher empfahl man 250 g)
250 g enthäutete, süße Mandeln (wahlweise angebraten und gerieben oder in kleine Stücke gehackt)
eine knappe Tasse Wasser
Rosenwasser
3 bis 5 Löffel Cognac oder Weinbrand (was grad da ist)
1/2 kg Puderzucker

Verarbeitung:
Rühren Sie die Butter weich, und geben Sie die Eidotter mit Mehl und Backpulver langsam hinzu. Indem Sie nach und nach das Wasser unterrühren, erhalten Sie einen geschmeidigen Teig. Rühren Sie zum Schluss die zerkleinerten oder/und geriebenen Mandeln hinzu und vergessen Sie auch den Weinbrand nicht.
Dann formen Sie kleine Bällchen (Variation: kleine Hörnchen) und legen Sie diese auf ein ungefettetes Backblech. Bei ca 180° C backen die Teilchen 25 bis 35 Minuten, je nach Dicke und Backhitze. Die Kekse sollen hell bleiben.
Sind die duftenden Teile fertig, legen Sie sie auf ein neues, kühles Blech und beträufeln sie das Mandelgebäck mit dem Rosenwasser. Lassen Sie alles abkühlen und durchtrocknen und bestäuben Sie ihr weihnachtliches Werk mit einer dicken Puderzuckerschicht.

Kourabiedes

mögliche Variation:
1. Für extreme Mandelliebhaber legen Sie in die Mitte eines jeden geformten Bällchen eine ganze Mandel hinein.
2. Es lassen sich auch andere Formen herstellen. Sie können mit einfachen Formen (nicht zu komplizierte Figuren) Kekse aus dem Teig ausstechen. Rollen Sie den fertigen Teig dazu aber mindestens Fingerdick aus und verwenden Sie in diesem Fall nur geriebene Mandeln.

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